"Календеровачи сир"

       „Календеровачки сир“ је традиционални масни крављи сир који је карактеристичан за дервентски крај. Назив је добио по селу Календеровци гдје је послије Другог свјетског рата почела његова организована и масовна производња у пољопривредној задрузи, која је откупљиванла млијеко из сеоских домаћинстава.

    Настаје тако што се некувано млијеко (јомужа) прокува, па се у њега дода сирће. У прошлости се у млијеко умјесто сирћета додавала сурутка у коју је потопљен суви свињски, телећи или овчији желудац. Након тога се бјеланчевине млијека претварају у грудве (коагулација) и формирају сир, а сурутка се одлива. Сир се потом соли и ставља у калуп од липових дашчица, најчешче величине 13x13x13 цм. Потом се сир циједи, тако што се притисне каменом тежине око три килограма и оставља да се суши три до шест дана у тамној и прозрачној просторији. За један сир потребно је око 10 литара млијека, а сир може да се мало осуши и на диму, те тада постаје димљени сир.