"Kalenderovači sir"

       „Kalenderovački sir“ je tradicionalni masni kravlji sir koji je karakterističan za derventski kraj. Naziv je dobio po selu Kalenderovci gdje je poslije Drugog svjetskog rata počela njegova organizovana i masovna proizvodnja u poljoprivrednoj zadruzi, koja je otkupljivanla mlijeko iz seoskih domaćinstava.

    Nastaje tako što se nekuvano mlijeko (jomuža) prokuva, pa se u njega doda sirće. U prošlosti se u mlijeko umjesto sirćeta dodavala surutka u koju je potopljen suvi svinjski, teleći ili ovčiji želudac. Nakon toga se bjelančevine mlijeka pretvaraju u grudve (koagulacija) i formiraju sir, a surutka se odliva. Sir se potom soli i stavlja u kalup od lipovih daščica, najčešče veličine 13x13x13 cm. Potom se sir cijedi, tako što se pritisne kamenom težine oko tri kilograma i ostavlja da se suši tri do šest dana u tamnoj i prozračnoj prostoriji. Za jedan sir potrebno je oko 10 litara mlijeka, a sir može da se malo osuši i na dimu, te tada postaje dimljeni sir.