Брендирање Календеровачког масног сира

19.04.2017.

У поступку брендирања Календеровачког сира учествоваће девет сеоских домаћинстава, договорено је на састанку представника ИФАД пројекта, Општине Дервента, Јавне установе „Туристичкa организацијa општине Дервента“ са 11 произвођача овог сира из дервентских села.

Састанак је одржан у петак (07.04.2017) у просторијама Основне школе „Тодор Докић“ у Календеровцима, а договорено је и да ће радионице о брендирању бити одржаване у Календеровцима те су за представнике произвођача сира изабрани Слободанка Видић из Календероваца и Илија Јутрић из Дријенa.

Представник ИФАД пројекта Слађана Берић Товирац рекла је да ће у наредном периоду бити ангажовано стручно лице које ће водити радионице брендирања традиционалног производа, односно Календеровачког масног сира.

- Да би се традиционални производи могли идентификовати на тржишту и сачували од заборава, потребно је обавити поступак формално-правне заштите производа. То подразумијева заштиту географског поријекла у складу са ЕУ регулативом, заштиту интелектуалног власништва, заштиту типичних производа на локалном нивоу и друго, додала је Берић Товирац.

Истакла је да је за покретање поступка заштите ознаке географског поријекла и изворности производа потребно удруживање произвођача. Неопходно је и обезбиједити услове да производ увијек буде истог квалитета као и својства која указују на његово географско поријекло, изворност или гарантовано традиционални специјалитет.

Представници Општине Дервента нагласили су да ће и даље радити на идентификовању и укључивању у процес брендирања сеоских домаћинстава која су заинтересована за производњу Календеровачког сира.

Директор „Туристичке организације општине Дервента“ Дамир Кљајић истакао је да ова установа од 2009. године константно ради на промоцији, а дијелимично и на брендирању сира.

- Производња Календеровачког сира започела је, у оквиру Пољопривредне задруге „Календеровици“, почетком педесетих година и трајала је у континуитету до почетка осамдесетих година прошлог вијека, а поступак израде сира, временом се ширио и на сеоска домаћинства у дервентским селима, додао је Кљајић.

Нагласио је да су карактеристике сира да има 3,5 одсто масноће и да буде у форми коцке величине око 1.200 грама.

- Приликом прављења сира млијеко се загријава до 85 степени, те се у њега додају сирће и со, нагласио је Кљајић.

За производњу сира и за учешће у поступку његовог брендирања заинтересована су сеоска домаћинства Љубице Стојковић, Данке Ђекић, Наде Удовичић и Слободанке Видић из Доњег Детлака, Симеуна Митрића и Славише Митровића из Рапћана, Јове Удовичића из Календероваца, Илије Јутрића из  Дријена и Саше Тадића из Горње Лупљанице.